Лечо из перца и помидоров с баклажанами по татарски - шикарная заготовка
Ингредиенты:
3 кг помидоров (или 3 литра томатного сока);
1,5 кг сладкого болгарского перца;
2 килограмма баклажанов;
2 стручка острого перца;
4 головки чеснока;
2 столовых ложки (с горкой) соли;
1 стакан сахара;
2 стакана растительного (рафинированного) масла;
1 стакан уксуса (9%)
Приготовление:
Нарезаем помидоры мелкими полукольцами. Помидоры складываем в таз, добавляем соль, сахар, вливаем масло и ставим на маленький огонь, чтобы довести до кипения. Через мясорубку или блендером измельчить чеснок и горький перец, при этом регулируя остроту перца оставив косточки, либо удалив их. Болгарский перец, предварительно очистив, нарезаем полукольцами, а баклажаны, среднего размера, кубиками.
Когда помидоры закипели, даём им провариться минуты 3-4, после чего досыпаем сладкий перец, далее, измельчённые чеснок с горьким перцем, а после баклажаны. Всё тщательно перемешав, аккуратно доводим до кипения и смотрим достаточно ли жидкости.
Лечо с овощами провариваем минут 35.
В самом конце варки вливаем уксус, даём закипеть и снимаем с огня. И сразу же разливаем лечо по банкам, предварительно простерилизовав их любым удобным образом.
Когда банки закатали герметично, переворачиваем их и укутываем, пока они не станут холодными. Хранить лечо можно как в прохладном месте, так и при комнатной температуре.
